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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-18 04:54:05

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普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,我们称为压茶。1那么普洱茶为什么要压成饼?1、压成饼便于储存,不

普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,我们称为压茶

1那么普洱茶为什么要压成饼?1、压成饼便于储存,不占地方,走亲访友的带上一饼两饼也方便

2、普洱散茶放久了,原有的干茶香气就容易散掉,而饼茶却能保持很长久,越陈越香

3、从后期转化来说,散茶与空气接触面大,更容易转化,但随着时间推移,饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜

压茶又分为手工压茶和机器压茶,手工压茶一般是指手工石磨压制,是传统工艺

2为什么要手工压茶呢?因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化

从散茶到茶饼,这过程中到底经历了什么?接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱: 1. 称茶

把散茶装进去铁桶里面 2. 蒸茶

蒸半分钟左右,只要茶软下来就可以3. 装袋

把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋

根据需求选择合适的布袋,如要压制357克一饼,就装357克的布袋

当然你还可以选择压200克一饼的小饼,或者500克一饼的大饼

4. 揉饼

揉成圆形就可以 5. 定型

把揉好的饼压在石磨底下固定饼形,一般压铁之后,等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来(一般压饼都会有10多个石磨,所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后,我们再换新揉的饼摆进去)6. 冷却

等饼冷了之后,就把布袋拆开 一片200克或者357克的饼就出炉了

7. 晾干

一般饼晾干需要2-3天 时间8. 包饼

一般用常规白棉纸包装

9. 扎笋叶

7片一提装,这样就完工了

3所以压一饼茶究竟需要多久?从工序上算下来,一般最快是3天左右

所有工序中最耗时间的是晾干,需要等茶饼晾干才能包饼

有的茶友反应,刚压好的茶香气下沉,和之前的散茶没法比,这是怎么回事呢?原来在上面第2道工序蒸茶时,干茶经过高温湿气软湿,吸收了大量水分,在高温的作用下进行了一次小转化,香气随着吸湿下降,茶性也变得比散茶温和

在进入第7道工序晾干时,水分蒸发,香气才慢慢高起来

不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味会比散茶更强烈

4那么刚压好的茶多久品才好呢?新压的生茶我们建议3个月后品,此时香气韵味都出来了

而新压的熟茶要去渥堆味,我们建议放两三年再喝

《普洱茶白皮书.PDF》部分内容:荷逸古茶 | 到底什么是普洱茶?(第1课)荷逸古茶 丨普洱茶的功效与副作用(第2课)荷逸古茶 | 喝普洱茶的三种境界(第3课)荷逸古茶丨如何选购普洱茶?(第4课)荷逸古茶丨如何保存普洱茶?(第5课)普洱第⑥课丨冬天喝普洱的三个好处荷逸普洱 | 一篇讲清普洱茶的划分(第7课)荷逸古茶丨普洱茶四大美容功效(第8课)更多普洱知识内容请联系我获取↓↓ 我在城市中的古茶园,用一片树叶带你走进城市山林点击阅读原文↓




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