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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-22 10:30:52

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金秋十月,空气中带来一丝丝凉意,这是一个适合进补的季节。常言道:“秋冬进补,来年打虎”。进入秋季以后,早晚寒

金秋十月,空气中带来一丝丝凉意,这是一个适合进补的季节

常言道:“秋冬进补,来年打虎”

进入秋季以后,早晚寒气愈来愈重,按照中国人的习惯,秋冬时节是给身体“进补”的大好时节,大家称之为“补冬”

? 为什么要选择秋冬季节进补呢?首先,进入秋冬季节后,自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态,人也同样顺应着自然界的变化,进入冬藏季节,正象中医古籍《内经》所说:春生、夏长、秋收、冬藏,是气之常也;人亦应之

又说:冬三月者为封藏

此时人的皮肤肌腠比较致密,汗出较少,体内代谢下降,体力消耗减少,摄入的营养物质也容易被吸收和蕴蓄,从而发挥较大的功效

况且在冬令季节里,人的食欲也比较旺盛,所以这时进补正是最好的时节,冬至以后尤为相宜

其次,根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,经过炎热的夏天,人体耗损大,且进食较少,当天气转凉时,适当调补一下身体,是很有必要的

秋冬时节进补不仅能固本培元,使身体正气恢复,而且有利于驱病祛邪,使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实,使身体能进入到最佳的状态

? 秋冬进补为什么推荐吃海参?海参性温平,味咸,能入肾,是一种四季皆宜的滋补品,一年四季都可以吃

吃海参能增强体质,调整机体免疫力,常食海参的人很少感冒

吃海参能延缓衰老,还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力

吃海参能改善睡眠,提高记忆力,对神经衰弱有特殊疗效

抗疲劳,海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和抗疲劳作用

吃海参能调节血脂 调节血糖,常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等

? 秋季海参吃法推荐一年四季中,不同季节的气候各有差异,因此海参的吃法也应注意针对季节采取不同的烹饪方法

NO:1 拌着吃将泡发好的海参,放入沸水中煮10分钟,捞出海参,用刀将海参切片,将切好的海参放入酱料中搅拌均匀,使每片海参片片沾上酱料,即可食用,味鲜并且操作简单

NO:2 蒸着吃食材准备:海参两只、鸡蛋两个、胡萝卜少许、芹菜少许、食盐适量、香油适量、生抽适量;将海参、胡萝卜、芹菜所有配料都切成丁块

海参丁与鸡蛋打在一起,边打边兑入凉开水

加入适量的盐

然后开始隔水蒸

从锅里的水沸开始算,上一步在蒸5分钟以后,也就是蛋的表面凝结但里面还是流动的时候,再将胡萝卜丁、芹菜丁撒上去加入适量香油

再蒸3-4分钟,等里面的鸡蛋凝结了,就可以食用啦!海参蒸着吃味鲜而且营养十足

NO:3 煮着吃食材准备:小米适量、海参三只、高汤、胡萝卜少许、菜心少许、香菇适量、葱末少许、食盐

小米提前浸泡一个小时

将高汤放入锅中,加浸泡时间到的小米,下胡萝卜、香菇、大火烧开后改小火慢煮,注意,要不时搅拌哦不然会粘锅

大概煮一个半小时,小米比较软糯,粥也比较粘稠,这时加入海参、白豆腐、菜心,煮沸片刻,出锅前调味,加入适量食盐、香油,即可食用

海参煮着吃,营养丰富,老少皆宜

NO:4 三鲜汤食材准备:海参一只,鱿鱼适量,鱼丸适量,鸡蛋一个,葱姜、青菜少许,食盐,香油;将海参、鱿鱼切片,焯水,葱姜切丝、青菜切丝

鸡蛋打散摊皮,切细丝

再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花,一起下水煮开

然后加入食盐、香油用小火煮10分钟,加入蛋皮丝、青菜煮开,即可食用

这种做法味鲜可口,正宗三鲜

? 看看营养师给出的烹饪建议饭店里的葱烧海参是道名菜,美味好吃,营养搭配也合理,就是做起来程序复杂

现在海参已经走上不少家庭的餐桌,看看专家给出的烹饪建议吧

NO:1 晨起空腹蘸酱吃出场嘉宾:中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜

特色介绍:海参达人,服用海参多年

私房话:干海参是主料,海参肚里的海参筋有营养千万别扔了

制作方法:1、把干海参放在无油小盆里,10℃以下纯净水或干净自来水,先泡一晚上

2、第二天,用剪刀从后部处剪到头

清洗沙子

注意里边的海参筋别扔了,有营养

3、把清理后的海参放入无油锅里,加水(没过海参三到四倍的量)

煮沸后改小火,保持沸腾3分钟,关火

放一会儿再上锅煮开,重复这个过程

你会发现,海参逐渐“长大了”,这样就泡好了

4、自然冷却之后,重复第一步

海参会可以食用了

食用方法:每天早上,空腹喝杯水,过十五分钟,切几块海参,蘸酱直接吃

NO:2 海参砂锅出场嘉宾:解放军309医院营养科左小霞

特色介绍:四川人,喜欢吃砂锅炖菜

私房话:最好选不锈钢锅泡发海参

制作方法:在砂锅里放入胡萝卜、竹笋片、豆腐、几片海参,再放点火腿、大枣

海参挺贵,一次烩几片,可多吃几顿

NO:3 海参酿羊肉出场嘉宾:浙江台州医院营养科何晓琴

特色介绍:海边人的经典吃法

私房话:海参偏凉性,羊肉温性,一块吃也更好吸收

制作方法:1、把羊肉做成馅,加调味料;2、把羊肉馅放入海参里,蒸十五分钟,拿出来直接吃就行了




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