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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-15 17:45:43

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03粉蒸牛肉食材:牛肉500g、大米100g、酱油10g、花椒40粒、腐乳汁20g、豆瓣酱20g、红糖5g、料酒10g、水适量、五香粉3g、花椒粉3g、辣椒粉3g、香菜少许、姜葱适量、食用油适量做法:1、牛肉洗干净,横切0.5公分大片备用;2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用;3、准备一个碗,放入牛肉,再放入铡好的花椒葱和姜末,再放入豆瓣酱,腐乳汁,酱油,红糖、料酒和适量的水,搅拌均匀,腌制半小时;4、大米洗干净,沥干水,放入锅中小火炒成淡黄色,加入少许五香粉和盐打碎备用;(如果嫌麻烦,可以选择用蒸肉米粉)5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用;6、锅中放入水,水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了;7、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了

04豉椒蒸土豆排骨食材: 猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺做法:1、豆豉用冷水泡个3~5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀备用;2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味;3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部;4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

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