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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-18 04:24:15

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过去豆腐是过年时的必备食品现在在乡村依旧保留着这古老的风俗『磨豆腐』岁末年终人们到了腊月便忙活起来乡村的空气

过去豆腐是过年时的必备食品现在在乡村依旧保留着这古老的风俗『磨豆腐』岁末年终人们到了腊月便忙活起来乡村的空气中弥漫着过大年的味道▲摄影:柯建国?? 磨豆腐50多年

在溧水的永阳街道东山村尹庄,有一位年已八旬的老奶奶还在帮乡亲乡邻磨豆腐,老奶奶的手艺很好,每天都有周边的村民早早过来排队等着磨豆腐

▲摄影:杨孝林老奶奶一生都在与土地,与庄稼,与豆腐打交道

如今做传统豆腐的已经很少了,老奶奶还一直坚持做

这一坚持就是50多年

▲摄影:杨孝林?? 多道工序,传统手艺

要做出既好吃,又好看的豆腐,可不是件简单的事,需要很多道工序

一大早,天还没有亮,老奶奶的豆腐坊就忙活起来了

▲摄影:赵忠杰做豆腐,首先要把豆子淘洗干净,捡尽其中的坏豆,将挑选干净的黄豆,放在桶里,浸泡上一晚

次日一大早豆子变软,再研磨成糊状

▲摄影:王琴岚最早老奶奶是用石磨,后来买了这台磨豆机,能把豆浆和豆渣分离

▲摄影:杨孝林灶膛添柴,大火熬煮,让铁锅里乳白色的豆浆,慢慢煮沸

豆浆烧开,清香味便弥满整个屋子

▲摄影:柯建国烧开的豆浆晾晾,就可以开始点豆腐了,点豆腐靠的就是经验,浆水和豆浆的比例,多了少了都不行

等豆浆渐渐凝成白色小块,豆腐花便做成了

▲摄影:董晓宁等到豆腐花冷却,一点一点舀到事先准备好的木制磨具里,把豆腐花包住,用木板、石头等重物压好,静等豆腐成型

▲摄影:柯建国?? 手艺传承,儿子媳妇全上阵

磨豆腐,看起来似乎并不复杂,但却实实在在是个经验活

老奶奶和她儿子和儿媳三个人,每天起早贪黑地在豆腐坊里忙活,只为信赖他们家这门手艺的人,能吃上一口可口的豆腐

▲摄影:董晓宁▲摄影:王琴岚乡村的豆腐坊里感受消失已久,但依旧留在内心深处的年味——过大年的味道

渐行渐远的乡村,留给我们浓厚的乡愁

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